現代主義烹飪：烹飪的藝術與科學（The Cooking Lab，2011）是一部六卷本、2348頁的作品，它大量依賴攝影和插圖，使現代烹飪的科學和技術對從科學愛好者到專業廚師的每個人都易於理解和參與。我們製作這本書的目標之一，由發明家和物理學家內森·梅爾沃德與合著者克里斯·揚和馬克西姆·比萊共同完成，是為了讓讀者瞭解食物在烹飪過程中內部發生的事情。因此，我們開發了一種獨特的“剖面”式照片插圖，揭示了發生在中心的所有活動，例如一鍋蒸西蘭花或一對韋伯烤架上的漢堡。為了製作這些引人注目的影像，我們實際上使用各種工具，包括磨料水射流切割機、放電加工機和工業帶鋸，將鍋、烤架、烤肉架甚至一臺價值5000美元的水蒸氣烤箱切成兩半。這本書包含了36張這樣的剖面圖像。
食物和烹飪中最有趣的方面中的一些發生在時間或空間尺度上，它們太短或太小，以至於普通攝影無法捕捉。因此，我們使用超高速相機拍攝快速移動的現象，例如爆米花爆裂和萊頓弗羅斯特液滴在熱表面上掠過。我們還使用高倍顯微鏡來捕捉食物內部可見的許多美麗的圖案和結構。
現代主義烹飪還使用了數千張照片來記錄現代廚師（包括我們在華盛頓州貝爾維尤的研究廚房的廚師）透過使用高科技裝置和配料，如真空室和液氮，以及水膠體凝膠和增稠劑，發明的創新菜餚。這些最近新增到廚房的東西極大地擴充套件了創意廚師可以透過烹飪表達的烹飪理念範圍。
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W. Wayt Gibbs 是《現代主義烹飪》的主編