如果喝紅酒會讓你頭痛，你可能聽人說過亞硫酸鹽是罪魁禍首。也許有人建議你堅持喝白葡萄酒、有機葡萄酒或歐洲產葡萄酒，理由是這些葡萄酒中的亞硫酸鹽含量較低。
讓我們澄清一些關於亞硫酸鹽、葡萄酒和頭痛的最常見的迷思和誤解。
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葡萄酒中的亞硫酸鹽
首先，一些背景知識：二氧化硫（或SO2）是由硫和氧組成的化合物。它天然存在，但也可以在實驗室中生產。 它被用於儲存食品和飲料，透過作為抗氧化劑和抗菌劑發揮作用。
釀酒中使用二氧化硫已有數千年曆史，自從古羅馬人發現它可以防止葡萄酒變成醋。時至今日，釀酒師仍然使用二氧化硫來保持葡萄酒的風味和新鮮度。
按照法律規定，亞硫酸鹽含量超過10 ppm（百萬分之一）的葡萄酒必須貼上“含有亞硫酸鹽”的標籤。 葡萄酒中亞硫酸鹽的含量也有上限，但規定因地區而異。在歐盟，葡萄酒可能含有高達210 ppm的亞硫酸鹽。在美國，上限為350 ppm。