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馬克·馬特森是美國國家衰老研究所的科學家，也是約翰·霍普金斯醫學院的教授，他也是熱量限制和間歇性禁食的實踐者。在七月刊中，他在他的文章“什麼沒殺死你……”中解釋了植物中低水平的毒素暴露如何可能對腦細胞產生與禁食和熱量限制相同的輕微壓力——這些壓力實際上有助於保護神經元。在 TED 演講中，他還解釋了禁食對大腦的好處