關鍵概念
化學
酸
鹼
化學反應
介紹
你知道嗎？世界各地有成千上萬種不同的蘇打水。你覺得你會喜歡乳酪味的蘇打水嗎？或者章魚味的蘇打水呢？儘管不同國家的口味可能不同，但所有蘇打水都有一個共同點，那就是氣泡！沒有氣泡，蘇打水就不是蘇打水了——但你有沒有想過他們是如何製造這些氣泡的呢？在這個活動中，你將製作自己的氣泡飲料，同時探索產生這種著名氣泡的反應。
背景知識
酸和鹼在我們周圍無處不在：在洗碗液中，在我們的藥物中，甚至在我們的食物中！它們非常有用，部分原因是它們相互反應非常強烈。我們可以利用這些反應來幫助我們清潔，緩解胃部不適或使食物味道更佳。
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鹼是一種可以提供帶負電的氫氧根離子的化合物。當您將鹼新增到水中時，鹼性化合物會分解，其氫氧根離子的加入會使溶液更具鹼性。鹼存在於許多家用清潔用品中，也存在於藥物中，以幫助中和患有胃灼熱的人的胃酸。
相反，酸是一種可以提供帶正電的氫離子（或質子）的化合物。當您將酸新增到水中時，它會分解，透過新增氫離子使溶液更具酸性。儘管一些酸可能很危險，但我們也需要它們才能生存。例如，當我們咀嚼時，唾液中的酸有助於分解食物以進行消化！
當您將酸和鹼混合時，會引發酸鹼反應。當氫離子和氫氧根離子的數量相等時，酸和鹼會相互中和，形成鹽和水。在這個活動中，你將探索將酸與鹼性碳酸鹽混合時發生的反應。
材料
冷水
兩個檸檬
一茶匙糖（或多或少，根據口味）
一茶匙小蘇打
塑膠或玻璃杯
攪拌勺
檸檬榨汁器/壓榨器（推薦）
刀（用於切檸檬）
成年幫手
冰塊（可選）
準備工作
讓你的成年幫手把兩個檸檬都切成兩半。
步驟
使用檸檬榨汁器將每個檸檬的所有汁液擠入杯中。嘗幾滴果汁。你如何描述它的味道？
在杯子中向檸檬汁中加入等量的冷水。再次品嚐混合物。它嚐起來與純檸檬汁不同嗎？在哪些方面？
小心地加入一茶匙小蘇打。用勺子攪拌混合物。當你在檸檬汁中加入小蘇打時會發生什麼？你在杯子裡看到和聽到什麼？
用勺子將一茶匙糖攪拌到混合物中。如果你想喝冷的，可以加入冰塊！
品嚐你的混合物！你對味道有什麼感覺？它與純檸檬汁有什麼不同？
額外步驟：讓你的混合物靜置一個小時，然後再品嚐一下。在過去的一個小時裡，味道發生了什麼變化？你認為為什麼會發生這種變化？
觀察和結果
在這個活動中，當你將小蘇打加入檸檬汁混合物時，你應該觀察到起泡或冒泡。此外，當你品嚐你的最終產品時，你也應該能夠感覺到嘴裡的氣泡——這是酸鹼反應的產物。你能猜出你的混合物中的哪種成分是酸，哪種是鹼嗎？
如果你預測檸檬汁是酸，那你就對了！你可以根據味道來識別酸性食物（例如檸檬，它們非常酸）；酸對我們來說味道很酸。其他酸性食物包括醋、葡萄柚和酸橙。另一方面，鹼可能更難檢測。鹼性食物對我們來說味道可能略帶苦味，或者它們可能幾乎沒有味道。在這種情況下，混合物中的鹼是小蘇打，它沒有太多的味道。但是你可能已經猜到它是你反應中的鹼，因為你一加入它，你的混合物就應該開始起泡了！
當檸檬汁的酸（檸檬酸）與碳酸鹽鹼（小蘇打）接觸時，會發生化學反應，產生二氧化碳氣體 (CO2)。你可能知道，二氧化碳是新增到蘇打水中使其產生氣泡的相同氣體。
這個反應需要酸和鹼才能發生。因此，當你只品嚐檸檬汁或檸檬汁-水混合物時，你不應該注意到任何氣泡。水通常是中性的（不是酸或鹼）——因此，將其加入檸檬汁中不會產生產生二氧化碳氣泡所需的反應。直到你加入小蘇打，反應才發生，氣泡才被產生。
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此活動與 Science Buddies 合作推出
