紐約市長邁克爾·布隆伯格限制含糖飲料的運動正在失去動力，但該市用來傳達有關這些飲料的卡路里資訊的想法可能實際上行得通。該運動使用的公共宣傳海報顯示，一個人需要走多少英里才能消耗掉一瓶20盎司蘇打水的卡路里，而新的研究表明，諸如此類的基於體力活動的轉換實際上可以勸說人們做出更健康的選擇。
據北卡羅來納大學（U.N.C.）教堂山醫學院的安東尼·維埃拉說，僅憑卡路里數字來選擇吃什麼或喝什麼是具有挑戰性的。“這需要進行計算，而很多人可能覺得在做決定時不容易做到，”他說。因此，維埃拉和他的同事對802人進行了一項線上調查，這些受訪者被隨機呈現四種假設的選單之一。其中一份選單僅提供卡路里計數，另一份選單補充了關於需要步行多少分鐘才能消耗這些卡路里的資訊，而第三份選單則顯示卡路里數以及消耗這些卡路里所需的步行距離。第四份選單沒有任何營養資料。所有步行體力活動標籤都是基於一個160磅的成年人以每英里30分鐘的速度行走所消耗的能量——例如，“普通漢堡”被列為含有250卡路里，相當於步行2.6英里或78分鐘所消耗的能量。
輕鬆步行： 研究人員測試了四種標籤情景。
圖片：由Dowray et. al.提供。
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瀏覽沒有營養資訊的選單的人平均點餐總計1020卡路里，明顯高於瀏覽包含步行距離資訊的選單的人點的平均826卡路里。研究參與者從僅包含卡路里資訊或卡路里資訊加上步行分鐘數的選單中點的餐食平均分別累計927卡路里和916卡路里，儘管這兩個總數之間的差異在統計上並不顯著。《研究結果發表在3月份的《食慾》雜誌上。“下一個階段是看看這在現實世界中會如何運作，”U.N.C.醫學院的醫科學生、該研究的主要作者蘇奈娜·多雷說。她說，該團隊可能會嘗試與學校的自助餐廳合作，探討在那裡測試他們的標籤概念的可能性。
儘管200甚至100卡路里的差異看起來可能不大，但來自美國國立衛生研究院的科學家參與的2011年的一項研究計算得出，每天少吃10卡路里，三年內一個人就會減輕一磅體重。
拓展想法
基於體力活動的卡路里標籤的概念引起了人們的興趣。“這對公共衛生界來說是一個巨大的機會，可以為消費者提供有關卡路里的有用資訊，”約翰·霍普金斯大學彭博公共衛生學院的莎拉·布萊希說，她沒有參與這項新研究。“需要較少心理處理的資訊干預通常比需要更大計算努力的資訊干預更成功，”她補充說。布萊希與人合著了一篇2012年發表在《美國公共衛生雜誌》上的研究，該研究考察了巴爾的摩一個低收入社群的四家街角商店的含糖飲料銷售情況，科學家在飲料櫃上貼上了色彩鮮豔的標語，上面寫著：“您知道消耗一瓶蘇打水或果汁大約需要跑步50分鐘嗎？”包含此體力活動估計的標語降低了青少年購買含糖飲料的機率，而僅包含卡路里含量的標語並未導致這種機率在統計學上顯著下降。
2011年秋季，紐約地鐵乘客看到了完全相同的卡路里–體力活動等效方法，當時海報警告他們，他們需要步行三英里——從曼哈頓的聯合廣場到布魯克林——才能消耗掉一瓶20盎司蘇打水的卡路里。“我們發現這個資訊對很多人來說是新的，並且幫助人們更好地瞭解含糖飲料中的卡路里含量，”該市慢性疾病預防和菸草控制局助理專員蘇珊·坎薩格拉說。
當然，紐約市也是在2008年頒佈了一項要求的城市，該要求規定擁有五個以上地點的連鎖餐廳必須在其選單上列出卡路里含量。儘管一些研究發現，在遵循該規則後，卡路里攝入量明顯減少，但少數研究沒有發現差異。與此同時，公共衛生倡導者正在等待美國食品和藥物管理局釋出2011年4月提出的規則的最終版本，該規則將要求在全國範圍內擁有20多個地點的餐廳在其選單上列出卡路里資訊。該機構估計，全國大約有1640家連鎖店，總共278600家門店將遵守該規則。
位於華盛頓特區的公共利益科學中心的營養政策主任瑪戈·伍坦樂觀地認為，單憑卡路里計數就能在對抗美國肥胖流行的鬥爭中發揮巨大作用。“我們不知道選單標籤的全部影響，在我們將其在全國範圍內實施幾年之前，我們不會知道，”伍坦說。她對新增體力活動標籤不太樂觀：“這是一個聰明的想法，但對於大多數餐廳的選單來說，這可能並不實用。”新增此類資訊意味著選單“可能會變得非常混亂且難以閱讀”。
與此同時，那些對他們所吃食物的體力活動等效物感到好奇的人可以咀嚼一下：最近出版的《將任何東西轉化為卡路里》據說指出，您可以透過點選350000次計算機滑鼠來消耗掉一個巨無霸中的卡路里。