關於食品和藥品中紅色染料禁令的須知

本週早些時候，美國食品和藥物管理局 撤銷了紅色 3 號色素的授權，這種色素用於各種食品和藥物中。這種人工染料由石油製成， ранее было обнаружено, что вызывает рак у крыс, 是根據公共利益科學中心和其他倡導團體 2022 年的請願書而被撤銷的。

這種櫻桃紅色著色劑存在於糖果、蜜餞櫻桃和草莓味牛奶飲料等食品中，以及咳嗽糖漿等藥物中。食品和攝入藥物的製造商分別需要在 2027 年 1 月 15 日和 2028 年 1 月 18 日之前從其產品中去除這種染料。

食品安全活動家長期以來一直呼籲移除紅色 3 號色素，理由是擔心它可能在人類中致癌，以及一些證據表明，類似的染料可能導致兒童的行為問題，包括注意力缺陷多動障礙 (ADHD)。

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大眾科學 與專家討論了這種紅色染料被停用的原因、多少劑量的暴露可能有害，以及它與其他食用色素的比較。

哪種紅色染料被停用？

它的官方名稱是紅色 3 號。

哪些食品或藥物含有它？

它存在於糖果、果汁、零食、蜜餞櫻桃和草莓味牛奶中。它也存在於一些藥物中，如咳嗽糖漿。

它為什麼被停用？

雄性大鼠在實驗室研究中暴露於高劑量的染料後，患上了甲狀腺腫瘤。但根據 FDA 的說法，大鼠透過一種不會發生在人類身上的激素機制患上癌症——而且對人類和其他動物的研究並未顯示出類似的影響。儘管如此，根據《聯邦食品、藥品和化妝品法案》的 德萊尼條款，這種染料已被移除，該條款禁止 FDA 授權任何被發現會在人類或動物中致癌的食品或色素新增劑。

人們還擔心，包括另一種紅色染料紅色 40 號在內的一些其他人工染料，可能導致兒童多動症。

美國為何花了這麼長時間才禁止在食品中使用這種化合物？

自 1990 年以來，FDA 已禁止在化妝品和區域性用藥中使用紅色 3 號色素。歐盟在 1994 年禁止在食品中使用這種染料（雞尾酒櫻桃除外），加利福尼亞州也在 2023 年 禁止了它。

“FDA 的任務非常繁重，他們主要關注藥物。在食品領域，他們專注於食品安全，特別關注 [大腸桿菌感染] 等傳染病，”Sheela Sathyanarayana 說，她是華盛頓大學兒科教授，也是西雅圖兒童研究所環境與職業健康科學兼職教授，但“在與新增劑、環境暴露和汙染物相關的食品安全方面存在漏洞或差距。”

在拜登政府領導下，FDA 最近建立了一個新的 食品化學品安全辦公室。“我希望，隨著新辦公室的成立，他們將能夠以更全面的方式評估從食品新增劑到汙染物的多種不同暴露，”Sathyanarayana 說。

您需要攝入多少這種紅色染料才會造成危害？

相關研究讓大鼠接觸的染料劑量可能遠高於人類正常攝入量。很難對人類的毒性劑量進行研究，因為進行隨機對照試驗，讓人類食用大量特定新增劑的食物是不道德的。大多數人類食物成分研究都是流行病學研究：它們涉及要求人們回憶他們吃過哪些食物以及吃了多少，這眾所周知是不可靠的。

西北大學範伯格醫學院奧舍綜合健康中心主任、醫師 Melinda Ring 表示，紅色 3 號的每日可接受攝入量 最大為每天每公斤體重 0.1 毫克。“從角度來看，根據典型濃度，這相當於兒童大約 12 顆紅色小熊軟糖，成人 36 顆，”Ring 在給大眾科學 的電子郵件中寫道。“然而，研究表明，累積接觸毒素可能具有累加效應，因此完全避免合成染料比攝入‘可耐受’的量更安全。”

其他人工食用染料也構成健康風險嗎？

紅色 3 號可能是研究最充分的染料之一，但其他染料，如紅色 40 號，也與健康問題有關。一些研究已將紅色染料與 行為障礙（如 ADHD）風險增加 聯絡起來。

邁阿密大學米勒醫學院和邁阿密大學健康系統西爾維斯特綜合癌症中心醫學腫瘤學副教授 Tracy Crane 說，既然紅色 3 號已被停用，看看 FDA 是否會停用其他一些染料將很有趣。*

您應該避免食用任何含有合成染料的食物嗎？

一般來說，最好避免大量食用含有合成染料的食物或藥物。“我總是告訴人們[要]少量食用，”Crane 說。“我告訴人們的是：‘最好不要將人工物質放入您的體內。如果某種顏色不是天然形成的，那它可能是合成的。’”相反，還有更安全的天然替代品，例如用甜菜、胡蘿蔔甚至昆蟲製成的染料。

含有合成染料的食物的一個問題是，它們通常試圖透過使用鮮豔、歡快的顏色來吸引兒童。“我們需要改變對食物外觀的期望，”Crane 說。

不僅合成染料可能有害；許多含有這些染料的食物也含有大量糖。“從癌症預防的角度來看，建議從新增糖中攝取的熱量少於 10%，”西北醫學註冊營養師 Hannah Manella 在給大眾科學 的電子郵件宣告中寫道。

這些食物中的許多也是 超加工食品，一些研究已將此類食品與 各種疾病或健康問題 聯絡起來。“選擇完整的、未加工的食物或仔細閱讀成分標籤可以幫助消費者減少接觸合成染料和其他環境毒素，同時支援更清潔、更安全的食品供應，”Ring 說。

*編者注（1/17/25）：此句子在釋出後已更新，以包含 Tracy Crane 與西爾維斯特綜合癌症中心的隸屬關係。