現在有很多關於椰子油對大腦有益的說法。 主要論點是椰子油富含中鏈甘油三酯，或MCTs，它們的代謝方式與大多數型別的脂肪略有不同。 椰子油中的中鏈甘油三酯分解成酮，大腦細胞可以將其用作燃料。 這種想法是，為大腦提供一些額外的燃料可能會使其執行得更好。
在正常情況下，腦細胞使用葡萄糖作為能量。 但是因為您的大腦對您的生存至關重要，所以有一個備用計劃。 如果您耗盡葡萄糖，您的身體會開始將儲存的脂肪轉化為酮，酮被輸送到大腦。 這有點像您家裡的備用發電機。 如果您在暴風雨中失去電力，備用發電機將啟動以保持照明。
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雖然它肯定比身處黑暗要好，但大多數備用發電機的設計目的僅在緊急情況下使用，直到恢復正常供電。 同樣，儘管健康的大腦細胞在沒有其他能量來源時會很樂意使用酮，但如果葡萄糖可用，它們會優先燃燒葡萄糖。
因此，椰子油提供酮這一事實並不一定意味著大腦會將其用作燃料。 也許這就是為什麼我找不到任何研究表明，僅僅在飲食中新增椰子油就能改善大腦功能正常的人的認知功能。