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今年夏天，數百萬顆棉花糖將在美國各地的篝火上烤制。許多將被用作經典夏季零食 s'more 的配料。
吃著黏糊糊的棉花糖和夾在兩片全麥餅乾之間的溫熱巧克力，可能感覺像是一種原始的傳統。
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但是，這個過程的每一個環節——包括我們掰直用作燒烤籤子的衣架——都是工業革命的產物。
s'more 的神聖三位一體中最古老的成分是棉花糖，這是一種甜食，其名稱來自一種植物，恰如其名，叫做藥蜀葵。藥蜀葵，或 藥蜀葵，是一種原產於歐亞大陸和北非的植物。數千年來，人們將根部汁液煮沸、過濾和加糖，以治療喉嚨痛或直接作為零食食用。
現代白色蓬鬆的棉花糖看起來很像其古代祖先。但數百年來，棉花糖的製作非常耗時。每顆棉花糖都必須手工傾倒和塑形，而且它們是隻有富人才能負擔得起的零食。到 19 世紀中期，該工藝已實現機械化，機器可以廉價地生產它們，以至於它們被包含在大多數廉價糖果選擇中。今天，您的 s'more 上的棉花糖根本不含藥蜀葵汁液。它主要由玉米糖漿、玉米澱粉和明膠製成。
巧克力是另一種古老的食物。中美洲人食用或飲用巧克力已有 3000 年的歷史。16 世紀在墨西哥遇到土著人的歐洲人注意到，巧克力被用於治療多種疾病，從痢疾和消化不良到疲勞和消化不良。
但同樣，是工業革命使巧克力足夠便宜且足夠美味，以至於普通人也能享用。中美洲人吃的巧克力是黑色的、粗糙的，而且往往有點苦。
1875 年，一位從蠟燭製造商轉行成為巧克力製造商的人，名叫 丹尼爾·彼得，發明了一種將牛奶與巧克力混合的工藝。然後他添加了一些糖，現代牛奶巧克力棒就誕生了。彼得的公司最終與亨利·雀巢的兩家公司合併，彼得的發明被命名為雀巢巧克力棒。事實證明，它比市場上較黑的巧克力棒更受歡迎，以至於從吉百利到好時，其他糖果公司也釋出了自己的版本。
最後，全麥餅乾是由長老會牧師 西爾維斯特·格雷厄姆 發明的，他認為素食飲食有助於抑制肉慾，尤其是“自瀆”（讀作：手淫）的禍害。
最初的全麥餅乾使用未過篩的全麥麵粉。格雷厄姆認為，分離麩皮違反了上帝的意願，因為根據格雷厄姆的說法，上帝一定有理由加入麩皮。
在他的《論麵包和麵包製作》中，他列舉了歷史上許多著名作家敦促食用全麥麵粉的例子。
格雷厄姆對 19 世紀的 健康食品運動 的發展產生了重大影響，他的追隨者包括 Battle Creek Sanitarium 的約翰·哈維·凱洛格，他以全麥餅乾為基礎，開發了他著名的片狀穀物系列。
至於全麥餅乾是如何成為 s'more 的一部分，這種零食的真正起源仍然不明朗。
最早提到這種零食是在 1927 年版的《女童子軍手冊》“與女童子軍一起徒步旅行和追蹤”中。為了表示對這種零食令人上癮的品質的認可，它被命名為“Some More”（再來一些）。
術語 s'more 最早出現在 1938 年威廉·亨利·吉布森的指南“夏季營地的娛樂節目”中。有些人認為 s'more 可能是 Mallomar 或 月亮派 的自制版本，這兩種零食都在 20 世紀 10 年代推出。
今天，s'more 已經變得非常流行，以至於它激發了一系列衍生產品。您可以吃 s'mores 口味的 Pop Tart 作為早餐，啃 s'mores 糖果棒 作為甜點，甚至在漫長的工作一天後，用 s'mores 馬提尼酒 放鬆身心。
正如我經常告訴我的學生的那樣，注重健康的西爾維斯特·格雷厄姆可能會在他的墳墓裡翻身，因為他的心愛的餅乾變成了這樣。
本文最初發表在 The Conversation 上。閱讀原文。