如果你想保持冷靜，你可能需要放棄那些油膩的雞翅和黏糊糊的甜點。加州大學聖地亞哥分校的一項新研究表明，飲食中反式脂肪含量較高的人更容易產生攻擊性。
反式脂肪或氫化油近年來成為新聞，因為研究已將它們與心臟病和癌症緊密聯絡起來，一些地區已經透過法律限制其使用。然而，它們在餐館食品和許多雜貨中仍然很常見。
比阿特麗斯·戈隆布（Beatrice Golomb）是加州大學聖地亞哥分校的內科醫生和醫學副教授，她注意到反式脂肪與一種健康脂肪的相互作用方式後，想知道反式脂肪是否會影響行為。過去的研究發現，二十二碳六烯酸（DHA，一種長鏈omega-3脂肪酸）具有鎮靜和抗抑鬱作用。反式脂肪會破壞將脂肪酸轉化為DHA的化學過程，這使戈隆布懷疑反式脂肪可能與攻擊性有關。
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她的研究於三月份發表在《PLoS ONE》上，涉及1018名20歲以上的男性和女性，他們填寫了一份食物問卷和幾份其他調查問卷，以衡量不耐煩、易怒和攻擊性。即使考慮到其他影響因素，戈隆布的團隊也發現反式脂肪的攝入與攻擊性之間存在很強的聯絡。“反式脂肪酸比年齡、男性性別、教育程度和吸菸等一些傳統風險因素更能持續地預測攻擊性，”戈隆布說。研究結果在兩性、所有年齡段、種族和社會經濟群體中都具有一致性。
儘管相關性很強，但該研究並未證明反式脂肪是導致攻擊性行為的原因。可能是天生具有攻擊性的人傾向於吃不太健康的食物。或者，加工食品中發現的其他成分，例如新增糖，才是真正的罪魁禍首。“我們喜歡認為自己掌控著自己的行為，但事實上有很多因素會影響我們，食物就是其中之一，”戈隆布說。