你是否對看起來像一種食物但實際上由其他東西製成的膳食印象深刻？例如，豆腐漢堡和人造蟹肉並非它們看起來的那樣。
這實際上是一個古老的技巧。在中世紀，魚被烹製成模仿齋戒期間的鹿肉，而慶祝宴會則包括奢華（有時甚至令人不安）的美味佳餚，例如製成類似於橘子的肉丸、製成看起來像豌豆的鱒魚以及製成模擬內臟的貝類。從中世紀和文藝復興時期的食譜書中也可以看到，烤雞看起來像在唱歌，孔雀重新裝飾上自己的羽毛並被製成噴火，以及一道恰如其分地命名為“特洛伊木馬”的菜餚，其中整隻烤豬塞滿了鳥類和貝類等各種較小的生物，以供珍貴的晚餐賓客娛樂和喜悅。
不受歡迎的訪客也會享用虛幻的食物，但這並非為了讓他們開心。相反，他們會吃到看起來腐爛且蠕蟲叢生的完美好肉。也許不夠好吃，但足以讓你的岳父母打包走人！
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食物錯覺在21世紀依然盛行。我們自助餐式的現代美味錯覺將同時吸引您的眼睛和胃……在很大程度上是這樣。我們希望您會喜歡這份美食。祝您胃口大開！
大量內容需要消化
ERICH LESSING/ART RESOURCE, NY（左圖）；夏季，1563年，布面油畫，朱塞佩·阿爾欽博託（1527–1593）/KUNSTHISTORISCHES MUSEUM，維也納，奧地利/THE BRIDGEMAN ART LIBRARY（中圖）；秋季，描繪四季的系列作品之一，由皇帝馬克西米利安二世（1527–1576）委託創作，1573年，布面油畫，朱塞佩·阿爾欽博託（1527–1593）/盧浮宮，巴黎/GIRAUDON/THE BRIDGEMAN ART LIBRARY（右圖）
阿爾欽博託的合成頭像表明，從神經科學的角度來看，整體可以遠大於其各部分的總和。將單個水果、花卉、豆類和根莖進行巧妙排列，整體上就變成了精美的肖像，例如哈布斯堡皇帝魯道夫二世（左圖）的肖像，此處他被描繪成維爾圖努斯，伊特魯里亞的變形之神，或者在藝術家的自畫像《夏季》和《秋季》（中圖 和 右圖）中也是如此。
大腦從各個特徵（例如線段和微小的色塊）構建物體的表徵。你在《夏季》肖像中看到鼻子，不是因為存在一種感知鼻子的細胞，而是因為你眼睛中的數千個視網膜光感受器對繪畫區域中各種色調的顏色和亮度做出反應。然後，高階神經元迴路將該資訊與大腦中儲存的鼻子模板進行匹配。來自這些相同光感受器的輸出還會啟用識別蘿蔔、無花果和泡菜的高階物體調諧神經元，這正是這些影像如此有趣的原因。
食物風景
卡爾·華納
藝術不僅僅是眼睛的盛宴。上面的影像乍一看像是一幅風景畫。但仔細觀察。這些是用食物擺放成各種型別的風景和地形的真實照片。倫敦攝影師卡爾·華納（Carl Warner）（右上圖）佈置肉類和蔬菜來創造每種環境，彷彿來自格林兄弟的童話故事，然後從前景到背景分層拍攝場景。
例如，透過在右下圖的影像中僅使用肉類和麵包，華納捕捉到了19世紀後期美國大草原的舊棕褐色明信片的感覺——配有面包棒柵欄、塞拉諾火腿天空和義大利臘腸小路。美味。
華納的作品是另一個例子，說明大腦如何將來自多個資訊流的資訊組合在一起。來自影像中每個點的視覺資料都會從光轉換為視網膜中的電化學訊號，然後傳輸到大腦——以從影像中的資訊構建各個特徵。這些離散的特徵同時廣播到多個高階視覺迴路：識別面部的迴路、檢測和表徵運動的迴路、識別風景和地點的迴路以及識別和處理食物的迴路只是接收此基本資訊的少數大腦通路。
在華納的藝術作品中，風景和食物處理迴路都被激活了（其他迴路接收資訊但將其忽略為不相關，因為影像中沒有面部、運動或其他觸發因素）。瞧！我們的頭腦在同一視覺資料中識別出美味的冷盤以及陰沉的天空。
雞與蛋
由丁·馬塔莫羅提供
西班牙藝術家丁·馬塔莫羅（Din Matamoro）對發育生物學最基本的問題提出了獨特的見解：先有雞還是先有蛋？在馬塔莫羅的煎蛋中，個體發育以一種不尋常且略微令人不安的方式重演了系統發育：每個煎蛋的形狀都類似於雞蛋將變成的雞，或者可能是最初下蛋的母雞。
這種歧義錯覺本身就概括了視覺感知作為一種個體發育型別。物體（在本例中為雞）是在我們頭腦的雞舍中，從視網膜傳送的視覺資訊碎片構建而成的。這些微小的視覺內臟激活了處理動物形狀（在本例中為鳥類）的迴路，以及處理食物資料的迴路。這種多通道處理是所有歧義的核心：歧義感知的神經基礎是兩個或多個爭奪我們意識主導地位的大腦回路。
可食用的點彩畫
由克里斯汀·卡明斯 Jelly Belly 糖果公司（左圖）提供；由彼得·羅查 Jelly Belly 糖果公司（右圖）提供
點彩派畫家，如喬治·修拉（Georges Seurat）和保羅·西涅克（Paul Signac），將多個單獨的點並置在一起，以創造出與原始點顏色截然不同的顏色混合。但在非常真實的意義上，所有藝術都是點彩派。事實上，所有視覺感知都是點彩派。我們的視網膜是一層光感受器，每個光感受器都取樣視覺空間中有限的圓形區域。然後，每個光感受器都連線到下游神經迴路，這些迴路構建我們對物體、面孔、親人和所有其他事物的感知。因此，視覺本身在很大程度上是一種點彩派錯覺，它被我們大腦的大量“猜測”和填充所著色。畫家是用筆觸還是點陣來定義表面都無關緊要。
構成這些櫻桃頂紙杯蛋糕（左圖）以及勞雷爾和哈代（右圖）影像的點是由彩色軟糖豆製成的，這項技術不僅巧妙而且美味。修拉，讓你羨慕吧。
盡情享用
南希·J·科赫 Getty Images（左圖）；GETTY IMAGES（右上圖）； 埃米科·奧曼 Getty Images（右下圖）
下丘腦是一個位於邊緣系統中腦幹頂端的小型大腦結構，它透過自主神經系統控制情緒反應以及食物攝入。因此，正如萊昂內爾·施賴弗（Lionel Shriver）2007年的小說《後生日世界》中的人物所認同的那樣，每個人對食物都有強烈的感情，這不足為奇。使用食物作為媒介的錯覺藝術家具有無與倫比的優勢來喚起增強或破壞您食慾的情緒——除非您是自討苦吃的人。
小人國的食物藝術
由AKIKO & PIERRE Minimiam 提供
劇作家喬治·蕭伯納（George Bernard Shaw）說過，再也沒有比對食物的愛更真誠的愛了。如果是這樣，那麼這裡描繪的微型工人正在實現夢想。當然，這一切都與規模有關。
小人國人與巨型水果的並置具有雙重錯覺效果，使潛在正常大小的人看起來很小，而可能普通的水果看起來超大。發生這種情況是因為人類大腦使用上下文，即世界上附近物體的相對尺寸，作為確定其比例和絕對尺寸的主要手段。
想想看：我們不能簡單地使用物體在視網膜上的投影大小來確定物體的大小，因為投影的大小取決於物體離我們有多遠。一個小的、附近的物體可以具有與遠處較大的物體相同大小的視網膜投影。為了補償距離，大腦會將未知物體的大小與同一場景中已知物體的大小進行比較。將小人與巨大的水果並置會嚴重破壞該縮放系統，並且兩類物體都會受到影響。
眼花繚亂的錯覺
塔馬斯·巴拉
削皮和去核可以將水果和蔬菜變成各種令人驚歎、奇異和美味的錯覺。以防萬一您的眼睛比您的胃還大。