關於支援科學新聞業
如果您喜歡這篇文章，請考慮透過以下方式支援我們屢獲殊榮的新聞業 訂閱。 透過購買訂閱，您將幫助確保未來能夠持續產出關於塑造我們當今世界的發現和想法的具有影響力的報道。
新的研究表明，我們最初吃的東西可能會塑造我們終生的口味偏好。《兒科學》雜誌四月刊上發表的一份報告指出，嬰兒出生後頭七個月的餵養經歷會影響他們日後對某些食物的接受程度。
費城莫奈爾化學感官中心的首席作者朱莉·門內拉說：“這項研究可能有助於我們瞭解人類食物偏好和飲食選擇的早期因素，這是一個具有許多重要健康意義的領域。” “我們可以透過系統地研究母乳餵養的嬰兒以及父母決定配方奶餵養的嬰兒來探索這些早期影響。” 在最新的研究中，研究人員使用了兩種型別的嬰兒配方奶粉：一種是標準的牛奶基配方奶粉，另一種是所謂的蛋白質水解物配方奶粉，後者的蛋白質被分解以幫助消化。 前者非常清淡，而後者則苦澀酸味，大多數成年人都非常不喜歡。
該團隊觀察了 53 名嬰兒，這些嬰兒只餵養其中一種配方奶粉，或餵養兩種配方奶粉的特定組合。 七個月後，孩子們在被錄影的同時接受餵養，科學家們分析了他們對不同配方奶粉的反應。 那些從未嘗過水解物配方奶粉的嬰兒對其反應強烈，用明顯的面部表情表達了他們的不悅（參見上圖，上方）。 相比之下，那些只餵養水解物配方奶粉或之前吃過水解物配方奶粉的受試者則更有可能喜歡它（參見下圖，上方）。 門內拉解釋說：“因為我們知道，生命早期建立的口味偏好會延續到童年時期，所以成長中的孩子的飲食習慣可能早在引入固體食物之前就開始建立了。”