親愛的地球談話：我真的很想吃得健康和有機，但經常出差在外。如何在不總是去麥當勞和漢堡王的情況下吃快餐？ -- 迪倫·貝克，華盛頓州西雅圖
快餐的最新趨勢是健康和有機，幸運的是，對於有意識的消費者來說，一些提供此類食品的連鎖店正在美國各地生根發芽。O’Naturals 是這家規模雖小但充滿活力的新興快餐公司中的領導者之一。這家小型連鎖店目前在緬因州（法爾茅斯和波特蘭）擁有兩家自營店，在馬薩諸塞州阿克頓擁有一家，並在堪薩斯州和佛羅里達州特許經營其他分店。O’Naturals 的選單包含許多素食友好型食品，包括“自制”薄餅三明治、沙拉、炒麵和湯。餐廳提供的肉類是草飼且不含激素的，而雞肉是自由放養的，阿拉斯加鮭魚是野生的。
另一個健康的選擇是 EVOS，它目前在佛羅里達州經營著五家“快速休閒”餐廳，並計劃向美國西部大規模擴張。素食主義者可以為該連鎖店種類繁多的素食和純素食品而歡呼。雖然它的不含激素和抗生素的漢堡仍然只和紅肉一樣健康，但它們的豆類漢堡在令人滿意之餘，不會讓人感到內疚或產生膽固醇。此外，EVOS 在其捲餅和沙拉中使用有機田園蔬菜，在其奶昔中使用有機牛奶，並在其冰沙中使用新鮮水果。此外，這家餐廳還對薯條和其他通常油炸的食品進行空氣烘烤，以使其脂肪含量比其他地方同類食品低 70%。
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與此同時，總部位於西雅圖的 Organics-To-Go 在華盛頓州和加利福尼亞州設有五個分店，提供各種“即拿即走”的有機和天然食品，以便顧客可以從琳琅滿目的健康選擇中搭配自己的膳食。其他提供多種健康（以及素食和純素）選擇的快餐替代品包括 Au Bon Pain、Bruegger’s Bagels、Noah’s Bagels 和 World Wraps，而賽百味和 Quizno’s 對於那些願意仔細研究選單的人來說也是不錯的選擇。
儘管存在許多替代品，但主要快餐連鎖店的影響力仍然難以匹敵，其中一些連鎖店正在朝著更健康的選單邁出小步，如果消費者買賬，它們無疑將繼續這樣做。麥當勞、肯德基、漢堡王和溫蒂漢堡已經減少或消除了反式脂肪。漢堡王現在提供素食漢堡，麥當勞正在加利福尼亞州測試一種素食漢堡。塔可鍾提供許多非肉類選擇，包括豆類和乳酪捲餅、素食法士達捲餅和 7 層捲餅，這些捲餅可以不加乳酪和酸奶油食用。儘管 Carl’s Jr. 的選單在其他方面都是標準的快餐，但它也有許多美味又健康的素食選擇。素食主義者和純素食主義者如果想在時間緊迫的情況下獲得更多關於吃什麼的想法，應查閱許多專門討論該主題的網站，包括 Vegetarian-Restaurants.net、VegCooking、FitWise 和 Vegetarian Resource Group。
請記住，在旅途中沒有什麼比尋找當地餐館更能體驗當地文化了。而且，鑑於目前的趨勢，應該不難找到許多提供健康選單的餐館——只是沒有“快餐”那麼快，但可能也足夠快了。
聯絡方式：O’Naturals; EVOS; Vegetarian-Restaurants.net; VegCooking; FitWise; Vegetarian Resource Group
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