今天的話題是由 Lisa 提出的，她透過營養學達人聽眾熱線提出了這個很棒的問題
“嗨 Monica，我有一個關於過量纖維是否會導致營養素缺乏的問題。我讀到過量的纖維會與包括鈣、鎂、鋅和鐵在內的礦物質結合，阻止它們被身體吸收。這些說法有道理嗎？我們認為多少纖維是過量的？”
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您需要多少纖維？
每日纖維的建議攝入量約為 30 克。美國平均攝入量約為每天 15 克。因此，典型的美國人需要將他們的纖維攝入量增加一倍才能達到建議量。但是，建議的纖維量是否太低了？
每日纖維的建議攝入量是幾十年前設定的，是基於研究表明纖維有益於消化系統健康、體重管理，並且還可以在調節膽固醇水平方面發揮作用。
纖維如何支援健康
食物中的纖維吸收水分並佔據大量空間。這有助於體重管理，因為它填充胃部，使我們在攝入較少卡路里的情況下感到更飽。纖維還會與某些食物成分結合，例如膽固醇。這意味著當食物透過小腸時，較少的膽固醇會被吸收到血液中。當它繼續透過消化道時，纖維還有助於廢物透過大腸，從而預防便秘並降低我們患結腸癌的風險。
然而，近年來，我們已經意識到纖維支援我們健康的另一種重要方式：透過支援我們腸道細菌的健康。我們飲食中包含的植物纖維的數量和種類越多，有益細菌群體的種類就越多、活力就越強。研究表明，將纖維增加到每天 50 克，在很短的時間內就積極地改變了腸道微生物群的組成。
但是 Lisa 提出了一個有趣的問題：攝入過多纖維是否存在任何危險？