當您詢問人們關於我們食品供應的安全問題時，農藥幾乎總是首要的擔憂。具體來說，人們擔心食物中的農藥暴露會增加患癌症的風險。
從直覺上講，這似乎是理所當然的。當我們食用用農藥處理過的食物時，我們會攝入微量的這些化學物質。而且許多這些化合物已被歸類為可能或很可能致癌的物質。攝入更多的農藥怎麼可能不增加我們的患癌風險呢？
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然而，現有的證據似乎與這個看似顯而易見的結論不符。例如，2014年，一項針對 超過50萬英國女性的十年研究發現，那些總是吃有機食物的人患癌症的風險與那些從不吃有機食物的人基本相同。
然而，今年，一項法國研究似乎得出了相反的結論。研究人員分析了近7萬人的飲食，並得出結論，“較高頻率的有機食品消費與降低的癌症風險相關。”
最後，一項研究證實了許多人已經知道的感覺：吃有機食物可以降低患癌風險。哼。結案。
在仔細研究了這項研究的細節後，我還不準備就此結案。但在我們深入研究之前，讓我們先簡單地探討一下另一個密切相關的信念：多吃水果和蔬菜可以降低患癌風險。