為什麼熟食味道好？[影片]

關於支援科學新聞業

如果您喜歡這篇文章，請考慮透過以下方式支援我們屢獲殊榮的新聞業 訂閱。透過購買訂閱，您正在幫助確保未來能夠繼續講述關於發現和塑造我們當今世界的想法的具有影響力的故事。

由法國化學家路易斯·卡米耶·美拉德 (Louis Camille Maillard, 1878-1936) 發現的化學反應是烤麵包到牛排等各種美食美味風味的來源。大眾科學的邁克爾·莫耶 (Michael Moyer) 為我們做了簡明扼要的解釋。