關於支援科學新聞
如果您喜歡這篇文章，請考慮透過以下方式支援我們屢獲殊榮的新聞事業 訂閱。 透過購買訂閱，您正在幫助確保未來能夠繼續講述關於塑造我們當今世界的發現和想法的具有影響力的故事。
隨著節日季的開始，許多人將舉杯慶祝節日。 新的研究發現表明，早在公元前7000年，就在大麥啤酒和葡萄紅酒開始在中東出現之前，中國村民就已經在釀造酒精飲料。 這項結果本週由《美國國家科學院院刊》線上發表，為發酵飲料提供了迄今為止最早的化學證據。
位於費城賓夕法尼亞大學考古學和人類學博物館的帕特里克·麥戈文和他的同事評估了從中國河南省賈湖村收集的16件陶器碎片。 該團隊使用了包括質譜分析、色譜分析和同位素分析在內的多種技術，分析了來自9000多年前曾經裝有液體的容器底部和側面的部分。 該團隊尋找了發酵的關鍵標誌物——酒石酸，這是一種存在於葡萄紅酒中的有機酸。 作者報告稱，測試表明，16個殘留物中的13個來自裝有相同液體的容器，這是一種“大米、蜂蜜和水果的混合發酵飲料”。
研究人員還分析了可以追溯到3000多年前的液體，這些液體儲存在密封的容器中。 他們確定，這些“酒”含有草藥、花卉和樹脂，與商朝銘文中描述的草本飲料非常相似。 麥戈文說：“當這些密封罐和桶的蓋子在約3000年後首次被移除時，裡面液體散發出的芬芳氣味表明，它們確實代表了商朝和西周時期的發酵飲料。”