對於糖尿病或糖尿病前期患者來說，管理血糖水平是預防疾病進展和避免嚴重併發症的關鍵部分。但即使對於健康人來說，將血糖保持在健康範圍內也有助於降低肥胖風險和患糖尿病的風險。
你如何避免高血糖？
關於支援科學新聞報道
如果您喜歡這篇文章，請考慮透過以下方式支援我們屢獲殊榮的新聞報道： 訂閱。透過購買訂閱，您將幫助確保關於塑造我們當今世界的發現和想法的具有影響力的故事的未來。
直到最近，管理血糖的建議都集中在食物的營養成分上。具體來說，建議您關注飲食中碳水化合物的數量和質量。
追蹤數量非常簡單：您只需計算碳水化合物的克數。評估飲食中碳水化合物的質量會變得更加細緻。例如，您可能會考慮食物中含有多少糖或纖維。
問題是，兩種不同的食物，即使含有相同量的碳水化合物、糖或纖維，仍然會產生非常不同的血糖反應。例如，一個白土豆可能與一份白麵條含有相同量的碳水化合物和纖維。但土豆很可能引起更高的血糖飆升。
血糖指數比碳水化合物更重要嗎？
這正是血糖指數希望解決的問題，它試圖將稱為人類消化過程的變數考慮在內。研究人員給人類志願者餵食各種不同的食物並測量他們的血糖水平。他們使用這些資料來生成血糖指數，該指數代表對各種食物的平均血糖升高反應。最後一步，將食物的血糖指數乘以每份食物中碳水化合物的量，即可得到血糖負荷，這是質量和數量的衡量標準。
幾十年來，我們管理血糖的最佳工具一直是計算碳水化合物或血糖負荷。研究表明，這兩種方法在控制血糖和改善糖尿病或糖尿病風險人群的結局方面都是中等有效的。
但仍然存在一個大問題。食物的血糖指數代表所有受試者對該食物的平均血糖反應。但是，如果您深入研究資料，您會發現這些平均值代表了非常廣泛的個體反應範圍。食物的血糖指數可能是 58，但該平均值中包含的個體反應範圍可能是 47 到 69。