這是一個廣為人知的現象：很大一部分減肥的人最終都會把體重全部反彈回來，而且往往更多。長期以來，人們一直認為這是因為節食者又回到了最初導致他們體重增加的飲食習慣。但 在過去的幾年裡，一系列研究表明還有其他因素在起作用。
減肥成功的人們的新陳代謝會發生長期變化，這使得他們極難保持減肥效果，即使他們非常注意保持健康的飲食習慣。與從未超重的人相比，他們的身體消耗的卡路里更少。
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結果就是溜溜球節食，在這種節食方式中，人們在一生中會多次反覆減重、增重又減重相同的40或50磅。這不僅令人沮喪，而且實際上很危險。溜溜球節食對你的心臟有害，並且增加患上各種疾病的風險。
然而，一些新研究（在以色列魏茨曼科學研究所進行）揭示了可能發生的情況，以及我們可能如何阻止這個迴圈。