也許你上週看到了關於一項新的分析的頭條新聞，該分析發現，攝入大量纖維的人死於心臟病、中風、2型糖尿病和結腸癌的可能性顯著降低。
如此不起眼的營養素怎麼會對我們的健康產生如此大的影響？畢竟，纖維的定義是人類無法消化的。它不提供維生素、礦物質或能量。然而，纖維攝入量始終與較低的疾病風險相關。
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有許多可能的解釋。
纖維如何讓我們更健康
首先，纖維有一個令人喜愛的習慣，那就是清理垃圾。不溶性纖維就像一把掃帚，將廢物掃出大腸，降低患結腸癌的風險。可溶性纖維更像一塊海綿，吸收膽固醇，從而降低患心臟病的風險。