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關鍵概念
植物生物學
毛細作用
水
染料
顏色
引言
你有沒有聽人說過，“那株植物渴了”或者“給那株植物喝點水”？我們知道，所有的植物都需要水才能生存，即使是插花和生活在沙漠中的植物也一樣。但是，你有沒有想過水是如何在植物體內移動的？在這個活動中，你將把康乃馨放在染色水中，以找出水去哪裡了。你認為染色水會流向哪裡，這能告訴你關於水在切花中如何移動的什麼資訊？
背景
植物利用水來保持其根、莖、葉和花朵的健康，並防止它們乾燥和枯萎。水還用於將溶解的營養物質輸送到整個植物。
大多數時候，植物從地下獲取水分。這意味著它必須將水從根部向上輸送到植物的其餘部分。它是怎麼做到的？水透過毛細作用在植物中移動。當將液體結合在一起的力（內聚力和表面張力）以及將結合的液體吸引到另一個表面的力（粘附力）大於重力時，就會發生毛細作用。透過這些結合力和表面力，植物的莖基本上會吸水——就像用吸管喝水一樣！
觀察毛細作用的一個簡單方法是用一茶匙水，輕輕地倒在臺面上形成一小池。你會注意到，水會聚在一起形成一小池，而不是在臺面上鋪開。（這是因為內聚力和表面張力。）現在，輕輕地將紙巾的一角浸入水池中。水會附著在紙上並“爬”上紙巾。這就是所謂的毛細作用。
材料
• 水
• 量杯
• 玻璃杯或花瓶
• 藍色或紅色食用色素
• 幾朵白色康乃馨（至少三朵）。提示：新鮮的花朵比老的花朵效果更好
• 刀
• 相機（可選）
準備
• 量取半杯水，倒入玻璃杯或花瓶中。
• 在玻璃杯中的水中加入 20 滴食用色素。
• 在成人的幫助下，用刀將幾朵（至少三朵）白色康乃馨的底部莖尖以 45 度角切開。提示：請務必不要使用剪刀，它們會壓碎莖，從而降低它們的吸水能力。此外，較短的莖比長的莖效果更好。
• 將康乃馨放入染色水中。在執行此操作時，用康乃馨的莖攪拌水，直到染料完全溶解。
步驟
• 將花朵放入水中後立即觀察它們。如果您有相機，請給花朵拍照。
• 將花朵放入染色水後兩小時、四小時、24 小時、48 小時和 72 小時觀察它們。請務必同時觀察它們的莖，尤其是葉子從莖上分叉出來的凸起部分，以及顏色較淺的綠色部分（這裡可能更容易看到染料）。如果您有相機，請在這些時間點拍攝花朵和莖的照片。
• 兩個小時後，花朵看起來怎麼樣？四小時、24 小時、48 小時和 72 小時後呢？在這段時間內，它們的外觀是如何變化的？
• 花朵外觀的變化告訴你關於水如何穿過它們的什麼資訊？
• 額外：在這個活動中，你使用了康乃馨，但是你認為你在其他花卉和植物上會看到相同的結果嗎？用另一種白色花朵（例如雛菊）或主要由莖組成的植物（例如芹菜莖）嘗試此活動。
• 額外：再次嘗試此活動，但使用濃度更高或更低的食用色素，例如一半、兩倍、四倍或十倍的量；請務必將每種染料量與相同量的水混合。如果您增加或減少水中食用色素的濃度，會發生什麼？
• 額外：你將如何製作一朵多色康乃馨？提示：您可以嘗試 (1) 將花在一種顏色的水中放置一天，然後在第二天將其放入另一種顏色的水中，或者 (2) 將莖的末端分成兩半，並將每一半浸入不同顏色的水中。
觀察和結果
當你把花放入染色水中時，你是否看到一些花在兩個小時後開始出現染料斑點？你是否也在莖中看到了一些染料？24 小時後，花朵的整體是否呈現出彩色色調？48 小時和 72 小時後，這種色調是否變得更加明顯或更深？
水透過毛細作用在植物中移動。具體來說，水被拉過莖，然後向上到達花朵。在染色水中浸泡兩個小時後，一些花朵的花瓣邊緣應該已經清楚地顯示出染色斑點。被拉上來的水會經歷一個稱為蒸騰作用的過程，即來自葉子和花瓣的水會蒸發。但是，它帶來的染料不會蒸發，而是會留下來給花朵著色。水的流失會在葉子和花瓣中產生低水壓，導致更多的有色水被拉過莖。到 24 小時時，花朵應該已經獲得了整體的染色色調，並且隨著時間的推移，這種色調會稍微變深。莖的某些部位，特別是葉子分支的地方也應該略微染色。
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此活動由科學夥伴合作推出