專家答疑

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對食物的渴望是身體在告訴我們缺乏營養嗎?

——J. 謝爾頓,猶他州奧格登

加利福尼亞州比佛利山莊西達-賽奈醫療中心的彼得·普雷斯曼和南加州大學藥學院的羅傑·克萊門斯解釋道


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對特定食物的渴望與任何明顯的營養不足無關。 但其他生物學因素似乎在起作用。

研究人員已採用功能性磁共振成像 (fMRI) 來探索此類食慾的神經基礎。 影像表明,當有人渴望某種食物時,杏仁核、前扣帶回、眶額皮層、腦島、海馬體、尾狀核和背外側前額皮層中的大腦成分會被啟用。 神經區域網路可能與食物渴望的情緒、記憶和化學感覺刺激有關。

對巧克力的渴望提供了一個例子。 這種零食的成分可能會透過影響大腦中影響情緒的化學物質(如苯乙胺、酪胺、血清素、色氨酸和鎂)來影響飽腹感或改變我們對它的渴望。

其他因素(如簡單碳水化合物含量)可能會增強食物的吸引力,甚至減輕抑鬱症。 更多支援營養-神經聯絡的證據來自研究,該研究表明,施用納洛酮(一種阻斷大腦中阿片受體​​的藥物)似乎可以抑制甜味、高脂肪食物(包括巧克力)的攝入。 對大麻中常見的 cannabinoids 的研究為了解選擇性食慾的神經化學提供了更多資訊。 此外,研究已經確定了整個腸道神經肽譜,它們具有精細的中樞神經系統反饋和對飽腹感的影響。

一些研究表明,對巧克力的渴望,尤其是在女性中,可能部分是由於剝奪感或對壓力、激素波動和神經肽濃度調節的反應。 文化也有影響。 例如,西班牙女性食用相對大量的巧克力,但對這種甜食的渴望有限。 相比之下,美國女性消費較少,但表現出強烈的“巧克力癖”傾向。

吉他或麥克風中的反饋是如何產生的?

杜克大學普拉特工程學院的羅伯特·L·克拉克提供了這個答案

有幾種機制可能導致稱為反饋的令人不快的尖叫聲。 讓我們首先處理麥克風和放大揚聲器的簡單情況。 當輸入(麥克風)和輸出(放大揚聲器)之間形成“環路”閉合時,就會發生反饋。 從放大揚聲器輻射的聲音到達麥克風,然後被反覆放大,直到飽和並且無法再放大輸入。 這種輸出與輸入的過度比率(稱為增益)發生在特定頻率,並且由許多因素引起。 這些因素可能包括麥克風和揚聲器之間的距離、麥克風和揚聲器的方向性設計、聲學環境中反射面的影響以及附加麥克風和放大揚聲器的存在。 為了降低增益,均衡器可以調整訊號放大率。

當麥克風與原聲吉他一起使用時,當揚聲器輻射的聲音到達吉他時,放大揚聲器會閉合輸入和輸出之間的環路。 在這種情況下,吉他開始在特定頻率(通常在 100 到 200 赫茲之間)過度振動,或者房間本身可能開始共振,產生可聽見的音調。 電吉他中也發生類似的機制。 聲學反饋引起的結構振動可以放大吉他中嵌入的感測器生成的訊號,以“拾取”其聲音,從而導致反饋的不穩定性。

大眾科學雜誌第293卷第3期本文最初以“專家答疑”為標題發表於《大眾科學》雜誌第293卷第3期(),第124頁
doi:10.1038/scientificamerican0905-124
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