黛安娜寫道： “我一直吃藜麥，但現在我瞭解到藜麥中的皂苷可能會導致腸道損傷和炎症性免疫反應？我很想聽聽您對此的看法。”
如果您足夠努力地尋找，您可以在每一種所謂的超級食物中找到一些不好的地方。我想這只是時間問題，藜麥才遭到報應！果然，快速的谷歌搜尋會引導您找到各種關於藜麥中皂苷的可怕警告。
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有些人聲稱皂苷有毒，並且會刺激腸道內壁，引起炎症和各種其他問題。但是有證據支援這些說法嗎？
什麼是皂苷？
皂苷是天然存在於藜麥中的苦味化合物——以及許多其他食物，包括各種豆類、蔬菜和草藥。它們之所以得名，是因為它們在水中會像肥皂泡沫一樣起泡。事實上，藥皂草是最集中的皂苷來源之一，可用於製作天然清潔劑。
像許多其他植物化合物一樣，皂苷是由植物產生的，作為一種天然的害蟲防治方法。這些化合物的苦味使植物對鳥類、昆蟲和人類的適口性降低。