根據世界衛生組織的資料，每年約有 6 億人患上食物中毒，其中 42 萬人死亡。當疫情爆發時，調查人員可能需要數天或數週才能追蹤到源頭。與此同時，更多人可能會生病，大量未受汙染的食物可能會與受汙染的物品一起被丟棄。查詢源頭可能是一項緩慢的工作，因為食物從農場到餐桌的路徑複雜，而且這些旅程的記錄儲存在本地系統中，這些系統通常彼此不通訊。
兩種技術的結合可以減少食物中毒和食物浪費。第一種是區塊鏈技術（以管理虛擬貨幣而聞名）的創新應用，它開始解決可追溯性問題。同時，增強的食品包裝正在提供新的方法來確定食品是否已在適當的溫度下儲存以及是否可能開始變質。
區塊鏈是一種去中心化的會計系統，其中條目按順序記錄在儲存在多個位置的計算機上的多個相同“賬本”中。這種冗餘使得篡改任何一個賬本都是徒勞的，從而建立了高度可信的交易記錄。專為食品行業開發的基於區塊鏈的雲平臺——IBM Food Trust——已被主要的食品銷售商採用。（我們其中一人——Meyerson——隸屬於 IBM。）
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透過將種植者、分銷商和零售商整合到一個共同的區塊鏈上，Food Trust 建立了一個可信的記錄，記錄了特定食品從端到端供應鏈的路徑。在一項使用該技術的測試中，沃爾瑪在幾秒鐘內追蹤到了“受汙染”商品的來源；使用書面和數字記錄的標準組合，這將需要數天時間。藉助此功能，零售商和餐廳幾乎可以立即將受汙染的商品從流通中移除，並且僅銷燬來自同一來源（例如，特定長葉萵苣種植者）的庫存，而不是浪費整個國家的該商品庫存。許多食品行業巨頭——沃爾瑪、家樂福、山姆會員店、艾伯森公司、史密斯菲爾德食品公司、BeefChain、Wakefern Food（ShopRite 的母公司）和 Topco Associates（一個集團採購組織）——已經加入了 IBM Food Trust。其他組織也引入了區塊鏈技術來增強可追溯性。
為了從一開始就預防食物中毒，研究實驗室和公司正在開發小型感測器，可以監測托盤、箱子或單獨包裝產品中的食品質量和安全性。例如，Timestrip UK 和 Vitsab International 分別建立了感測器標籤，如果產品暴露在高於推薦溫度的環境中，這些標籤會改變顏色，而 Insignia Technologies 銷售一種感測器，該感測器在包裝開啟後會緩慢改變顏色，並指示何時該扔掉食物。（如果產品未在適當溫度下儲存，顏色變化會更快。） 還可以開發揭示腐敗氣體副產品的感測器。除了預防疾病外，此類感測器還可以透過顯示食物可以安全食用來減少浪費。
成本仍然是感測器普及使用的障礙。儘管如此，食品行業確保食品安全和限制浪費的需求正在推動這項技術和區塊鏈向前發展。