這是一箇舊飲料的新變化：無麩質烈酒。在酒精和菸草稅務貿易管理局 (TTB) 2012 年的臨時裁決為這類標籤開啟大門後，以“無麩質”為營銷手段的伏特加酒去年上市。
該標籤允許酒類公司加入蓬勃發展的無麩質產品行業。麩質蛋白存在於小麥、大麥和黑麥中，會導致大約 300 萬美國人患上乳糜瀉的嚴重胃腸道症狀。無麩質飲食在其他消費者中也變得流行起來。
長期以來，即使在沒有標籤的情況下，伏特加酒和其他純烈酒也被乳糜瀉患者列入白名單。《營養與飲食學會》建議，除非在酒中添加了調味劑或其他新增劑，否則蒸餾烈酒是無麩質的。在蒸餾過程中，熱量使酒精汽化，使其從混合物中分離出來，留下蛋白質。“由於蒸餾過程，蒸餾烈酒應該不含可檢測到的麩質殘留物，”內布拉斯加大學林肯分校食品過敏研究和資源專案聯合主任史蒂夫·泰勒說。
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儘管如此，藍色冰伏特加的製造商表示，乳糜瀉患者經常要求提供其產品的麩質資訊。該品牌的馬鈴薯伏特加於 2013 年 5 月獲得了無麩質標籤。“隨著乳糜瀉和無麩質產品越來越容易獲得，為什麼不完成證明我們是無麩質的過程並提交給 TTB 呢？”藍色冰伏特加母公司 21 世紀烈酒的營運長托馬斯·吉布森問道。
伏特加酒不會是最後一種佩戴“無麩質”徽章的產品。美國食品藥品管理局 (FDA) 去年釋出的食品標籤指南甚至允許從未含有麩質的食品（如蔬菜、水果、雞蛋和瓶裝水）貼上無麩質標籤。