美國人比以往任何時候都消耗更多的果糖，但人們仍然擔心這種用於為飲料和加工食品增甜的糖會帶來健康風險。在動物實驗中，富含果糖的飲食會增加脂肪的產生，並促進對能量調節激素胰島素的抵抗。新的研究表明，至少在大鼠身上，記憶力也會受到影響。
喬治亞州立大學的神經科學家瑪麗斯·B·帕倫特和她的同事給11只青春期大鼠餵食了一種飲食，其中果糖提供了60%的卡路里。對於另外10只大鼠，玉米澱粉代替了甜味劑。科學家們訓練這些大鼠在游泳池中藉助周圍的線索找到一個水下平臺。
訓練結束後兩天，帕倫特的研究小組移走了游泳池的平臺，並記錄了這些已經成年的大鼠的游泳地點。對照組的大鼠大部分時間都在平臺原來的位置附近活動，而攝入果糖的大鼠訪問該區域的次數明顯減少。“它們可以學會”平臺的位置，帕倫特指出，“但它們只是無法長時間記住它。”
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另一個研究小組在倉鼠身上表明，胰島素抵抗會影響海馬體，海馬體是大腦中對學習和記憶事實和事件至關重要的部分。帕倫特的研究小組正在檢查記憶受損大鼠的海馬體是否對激素產生抵抗。帕倫特還對新增另一種糖——葡萄糖——將如何影響她的結果感興趣。她解釋說，身體代謝果糖和葡萄糖的方式不同。人們傾向於同時攝入這兩種甜味劑，如高果糖玉米糖漿（最常見的是55%的果糖和45%的葡萄糖）和食糖（一半果糖和一半葡萄糖），而葡萄糖有助於身體吸收果糖。
注意：本文最初的標題為“忘記果糖”。