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來自水果和蔬菜的抗氧化維生素已顯示出對抗膽固醇的特性和對心臟功能的有益影響。現在一項新的研究表明，它們可以透過限制中風造成的腦損傷程度來提供保護。
南佛羅里達大學醫學院的 Paula C. Bickford 和她的同事與四組大鼠合作，這些大鼠在四周內遵循不同的飲食。對照組食用普通大鼠糧，而其他組的動物食用補充了以下食物之一的食物：藍莓、菠菜或螺旋藻，一種藻類。在研究期結束時，研究人員在動物身上誘發了缺血性中風——其中血栓暫時切斷了大腦的氧氣供應。三個實驗組的大鼠都比對照組的大鼠有更好的結果。“我對這些富含抗氧化劑的飲食提供的神經保護程度感到驚訝，”Bickford 評論道。“在中風前接受藍莓、菠菜或螺旋藻飲食治療的大鼠中，中風面積減少了 50% 到 75%。”
食用抗氧化劑的齧齒動物在中風後，其運動方面的進展也比對照組大鼠更大。該團隊的下一個實驗將調查在中風後食用富含抗氧化劑食物的動物是否也表現出改善。“臨床意義是，增加水果和蔬菜的攝入量可能會對中風的嚴重程度產生影響，”Bickford 說。“這可能是使中風患者受益的一種現成、廉價且相對安全的方法。” 這些發現將發表在 5 月份的《實驗神經病學》雜誌上。