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在這個假期週末，當您享用火雞晚餐時，您可能想多吃一份蔓越莓醬。這是因為根據一項針對20種常見水果的新研究，蔓越莓的酚類含量最高，酚類是一種抗擊疾病的抗氧化劑。該研究結果發表在最新一期的《農業與食品化學雜誌》上。
先前的研究已經證明了食用水果和蔬菜與降低冠狀動脈疾病風險之間的聯絡。但是斯克蘭頓大學的喬·文森和他的同事們購買了美國飲食中常見的新鮮水果的超市樣品，並專門測試了它們的酚類含量。作者指出，許多酚類和多酚類物質比維生素中的抗氧化劑更強，因此可能更能保護心臟免受低密度和極低密度脂蛋白的負面影響。研究人員發現，一份純蔓越莓的酚類含量最高。梨、紅葡萄和蘋果位列前四。
根據文森的說法，食用未煮熟的漿果或純果汁是獲得水果健康益處的最佳方式，因為加工、儲存和加熱會降低抗氧化劑的水平。他說，這個週末可能要上的蔓越莓醬中的抗氧化劑水平低於新鮮和幹漿果，但高於蔓越莓雞尾酒。所以，再來一份吧，畢竟，它對你有好處。