本文發表於《大眾科學》的前部落格網路，反映了作者的觀點，不一定反映《大眾科學》的觀點
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最近，澳大利亞出現了一種新型肉類，引起了很多關注。據說它對地球更好。或者至少科學家在一篇發表在《保護通訊》雜誌上的論文中這樣認為。澳大利亞人不應該享用從“引進的反芻動物”（即：牛和羊）身上砍下來的肉，而應該享用從袋鼠身上切下來的高蛋白、低膽固醇牛排。
研究人員說，無需擔心跳躍的有袋動物瀕臨滅絕，實際上它們在某些地方正失控地繁殖，這要歸功於同樣的草原擺脫了樹木和其他植被，以便為牛開闢牧場。更重要的是，跳躍動物不像牛那樣打嗝或釋放那麼多氣體，因為它們胃中的細菌有助於消化草（即使在我寫作時，精明的澳大利亞研究人員也在努力將所述細菌轉移到牛身上）。
澳大利亞野生動物服務中心的喬治·威爾遜和梅蘭妮·愛德華茲去年 7 月寫道：“牛羊前胃產生的甲烷佔澳大利亞溫室氣體總排放量的 11%。溫室氣體排放”。“另一方面，袋鼠……產生的甲烷量可以忽略不計。” 這種轉變還將為土壤保護帶來好處（不再有蹄子）。
真正的問題是：味道和數量。即使是最大的袋鼠也無法產生像一頭牛那樣多的肉，有些人認為袋鼠肉的味道更野味。但威爾遜和愛德華茲反駁說，目前用於養牛的大部分牧場可以更好地用於飼養袋鼠。這是一種減少吃肉產生的溫室氣體排放的方式，至少在澳大利亞是這樣。
圖片來源：© iStockphoto.com/James Thew